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《红楼梦》贾母都舍不得吃的一种米,已绝迹
发布时间:2019-08-12
 
《红楼梦》贾母都舍不得吃的一种米,已绝迹

​《红楼梦》第五十三回中,宁国府庄园的黑山村乌庄头给主子进献礼物,禀帖中提到有“御田胭脂米二石”。

第七十五回中,“尤氏早捧过一碗来,说是红稻米粥。贾母接来吃了半碗,便吩咐将这粥送给凤哥儿吃去!”

《红楼梦》贾母都舍不得吃的一种米,已绝迹

​红稻米粥就是用胭脂米熬制的,贾母舍不得吃光的半碗粥,送给王熙凤一同分享。

可见这是一种极其珍贵的贡米。

御田胭脂米原产于河北丰南县东北十八里的玉兰庄小泉山,附近有山泉水灌溉稻田。

清朝时期,专为皇家进贡,从不外卖。

这种稻米米粒呈椭圆柱形,比一般的长粒米还要长一些,表面呈暗红色,有黑红色的条纹。

胭脂米有三次回锅不烂的特点,煮一次,米粒伸长以此,故有“三伸腰”之说。

《红楼梦》贾母都舍不得吃的一种米,已绝迹

​胭脂米蒸熟后,不仅如同胭脂一样漂亮的颜色,异香扑鼻,口感极佳,还营养丰富,具有美容、滋补等功效。

胭脂稻有康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宫胭脂米等为数不多的几个品种。

1962年,在全国农业展览馆,曾展出了胭脂稻标本,一时引起轰动效应。

后来,因为山泉水枯竭,水田变成旱田,胭脂稻逐渐绝种。

《丰南县志》记载:胭脂稻在二十世纪七十年代绝迹。

后来,有专家采集野生稻种,培育出新的胭脂稻种子,但是产量极低,曾卖到每公斤八千元的天价。

《红楼梦》贾母都舍不得吃的一种米,已绝迹

​还有一种高价稻米叫“越光米”,产自日本,最贵时每斤达到数千日元,约合人民币七十元。

新澙县鱼沼出产的越光米品种质量久负盛名,口感香甜软糯。

2007年,越光米进入中国市场,每斤将近五十元,二十四吨大米,不到一个月就销售一空,当时被称作“世界上最贵的大米”。

值得一提的是,国内目前最著名的大米是产自黑龙江省五常市的“五常大米”,每斤五十元左右,其中的抗氧化有机米每斤售价高达一百九十九元。

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